Aufsturz

12 - Der alkoholfreie Biergarten

Ein Biergarten ganz ohne Alkohol? Und das noch in der Mutterstadt des bierseligen Zusammenseins, in München? Dieses vielbeachtete Wagnis ist der Gastronom Florian Schönhofer, Betreiber des "Café Kosmos" und des "Buffet", gemeinsam mit anderen Gastronomen in der Nähe des Hauptbahnhofs eingegangen - aus ganz bestimmten Gründen und mit recht unerwarteten Reaktionen. Wir sprechen mit dem Ausnahmegastronomen über Verantwortung gegenüber dem Gast und dem eigenen Personal, über Boomer, die keine Lust haben, dauernd Alkohol zu trinken, darüber, in welches Alter zünftige Vollräusche gehören und darüber, warum er heute nicht als Förster im Bergwald arbeitet. Ein besonderes, sehr einsichtsreiches Gespräch mit einem meinungsstarken Original und einer von denen, die im Wandel hin zur gleichberechtigten Existenz von alkoholfreien und alkoholhaltigen Getränken keine Bedrohung, sondern eine Chance sieht.

11 - Ole

Ist das Konzept des Fine Dining noch zeitgemäß? Ole Ortmann, Restaurantleiter und Sommelier des inzwischen geschlossenen Fine Dining-Restaurants "Lode & Stijn" in Berlin und seit fast einem Jahr trocken, berichtet aus der Gastgeberperspektive. Wir erfahren etwas über absolute Disziplin am Arbeitsplatz, die in totalen Kontrollverlust zu Hause ausartet, über Eigensabotage gerade bei Lieblingsprojekten, über das Lügen als Lebensnotwendigkeit und das Neuerfinden nach dem Beginn der Abstinenz. Eine intensive und sehr ehrliche Folge.

10 - Kontrolliertes Trinken

Kontrolliertes Trinken - Eine Methode, die funktioniert? In dieser Folge zeigen sich Lasse und Holger skeptisch, weil sie aus eigener Erfahrung nur gescheiterte Versuche, kontrolliert zu trinken, kennen. Aber Christoph Straub, Ausbilder für Kontrolliertes Trinken an der GK Quest Akademie GmbH, räumt mit Vorurteilen und Klischees auf und erklärt, warum es nicht um KT oder Abstinenz geht, dass KT kein "System" ist, sondern ein Therapieansatz, und welche Rolle Moralvorstellungen in der aktuellen Suchttherapie spielen. Eine manchmal kontroverse Folge zu einem kontroversen Thema.

09 - Gastro

Dieses Mal begrüßen wir eine liebe Gästin erneut bei AUFSTURZ: Anna Immoor, Gastgeberin in einem gehobenen Restaurant im Raum Hannover, kommt wieder vorbei, um mit uns über strukturelle Probleme und Herausforderungen in der Gastronomie zu sprechen. Anna war selber als Ausbilderin tätig und kennt von dort und aus der Praxis die "andere Seite", also Arbeitsschutz, Prävention, Personalführung. Warum häufen sich in der Gastronomie die Fälle von missbräuchlichem Konsum viel stärker als in anderen Berufsgruppen? Was können Restaurantbetreiber, aber auch das Personal anders machen, um dem Problem des Substanzmissbrauchs entgegenzutreten? Funktioniert eine alkoholfrei(er) gedachte Gastro überhaupt? Ein wichtiges, starkes Gespräch, in dem es um nichts weniger als die Zukunft einer Branche geht.

08 - Jan

In dieser Folge haben wir Jan zu Gast. Er hat eine klassische Ausbildung in der Gastro genossen und ist vom Koch in der Sternegastronomie am Ende zum Restaurantleiter aufgestiegen. Früh haben Substanzen in, während und für die Arbeit eine Rolle gespielt, zuerst Alkohol und Cannabis, später dann vermehrt Kokain. Wir sprechen mit Jan über die Verrenkungen, mit denen man versucht, seine Sucht zu füttern und gleichzeitig auf höchstem Niveau zu funktionieren, über strukturelle Herausforderungen in der Gastronomie, die Substanzmissbrauch fördern und einen Ausstieg erschweren, und über die Art und Weise, wie die Substanzen früher oder später anfangen, jeden Lebensbereich zu dominieren und negativ zu beeinflussen - vom Beruf bis hin zu Beziehungen. Es geht aber auch darum, wie ein Ausstieg gelingen kann, auch wenn es verdammt schwer ist.

07 - Lea

In dieser Folge haben wir Lea Maria Huber zu Gast - Mutter von zwei kleinen Kindern und endgültig nüchtern seit knapp drei Monaten. Lea bestückt ihren Instagram-Account @mama_trinkt_nicht_mehr mit Infos zu ihrem neuen, nüchternen Leben. Sie versucht so, einen Gegenentwurf zu den immer zahlreicheren, Aperol-Spritz-und-Weissweinschorle-fröhlichen "Drinking Moms"-Accounts zu setzen. "Drinking Mom", "Mommie's Happy Juice" und "Moms Drinking Wine" ist ein Phänomen, bei dem Frauen vor allem mit hohen Bildungsabschlüssen und Highperformer-Verständnis sich halb ironisch den Streß mit den (Klein-) Kindern schöntrinken. Warum Lea dagegen hält, wie ihre Reise vom Alkohol zur Nüchtnerheit aussah und warum sie trotz allem versteht, wieso gerade Frauen sich in sehr fordernden Berufs- und Familiensituationen oft für eine besondere Art von halbkontrolliertem Überkonsum entscheiden, hört ihr in dieser Folge.

06 - A wie Absturz

In dieser Folge starten wir das "ABC der Abhängigkeit", in dem wir alphabetisch Themen behandeln, die uns auf unserem Weg in die und aus der Abhängigkeit begegnet sind. Wir fangen mit einer der schmerzhaftesten Sachen an, die mit der Abhängigkeit verknüpft sind, nämlich dem Absturz: Vollrausch, Filmriß, Blackout mit allen schrecklichen, armseligen, traurigen Folgen. Aber auch mit dem positiven Blick darauf, was man aus dem Absturz und seiner Dramatik lernen kann und wo das unfreiwillig komische, allzumenschliche Element des Absturzes wartet. Ziemlich harter Tobak, aber sehr wichtig.

05 - Harris

In dieser Folge haben wir den Berliner Rapper, DJ, Schauspieler und Podcaster Harris zu Gast. Harris hat selbst früher als Rapper in seinen Texten Drogen- und Alkoholkonsum hochgejubelt, hat Selbstzweifel und Depressionsschübe mit Drogen bekämpft und ist am Ende knapp mit dem Leben davongekommen. Holger und er kennen sich aus dem alkoholgeschwängerten Wein-Podcast "Terroir und Adiletten", in dem Harris einer der Hosts war, bevor er trocken wurde. Wir sprechen über Sucht, über Ursachen für die Sucht, warum Alkohol eine der gemeinsten Substanzen ist, von der man abhängig sein kann, warum man überhaupt trinkt und wie Alkohol einem alles versaut, während er gleichzeitig so tut, als würde ohne ihn nichts funktionieren. Ein brutal ehrliches Gespräch.

04 - Nüchtern werden

In der vierten Folge geht es um die Frage, wie das eigentlich funktioniert - nüchtern werden. Was ist der erste Schritt raus aus der Sucht? Welchen Ängsten muss man sich stellen, wenn man sich entscheidet, nicht mehr zu trinken? Und wenn man einmal die Entscheidung getroffen hat, nicht mehr zu trinken, was macht man dann eigentlich? Holger und Lasse sprechen über verschiedene Ansätze und über ihre persönlichen Wege weg vom Trinken. Gibt es einen "richtigen" Weg? Klinik, Selbsthilfegruppe oder App? So gleich die Phase der Abhängigkeit auch ist, so unterschiedlich sind die Wege raus aus der Sucht.

03 - Anna

In dieser Folge haben wir Anna Immoor zu Gast. Die gebürtige Norddeutsche ist die Gastgeberin in einem gehobenen Restaurant in Niedersachsen und seit gut einem Jahr trocken. Wir sprechen mit Anna über ihren Weg, über ihr Umfeld und desse Beziehung zu Alkohol, über ihre eigene Alkoholkarriere und die Schwierigkeiten auf dem Weg in die Nüchternheit. Außerdem sprechen wir darüber, wie es ist, wenn man betrunken jemand ist, der man vielleicht gar nicht sein will, wie es ist, völlig die Kontrolle zu verlieren und über überraschende Reaktionen aus dem Umfeld, wenn es darum geht, endlich mit dem Alkohol aufzuhören.
Musik von L’Orchestra Cinematique, basierend auf ”BoJack Horseman Theme” von Patrick und Ralph Carney. Intro gesprochen von Solveig Duda.